Правя ги почти всеки ден, след като научих рецептата от един майстор готвач!

януари 7, 2024

1 minute read

Тестото се меси само от брашно и вода, без мая, а вътре се пълни със сирене, но може да се напълни и по желание. Ето какво ви трябва:

Необходими Продукти

За тестото:

1,5 чаши вода (300 мл)
1 яйце
1 чаена лъжичка сол
5 чаши брашно

За мазане на тестото:
150 г масло или маргарин

Пълнеж:
100 г сирене фета

За мазане:
1 жълтък

Начин на Приготвяне:

В по-дълбока купа разбийте яйцето и го размийте с водата, след което добавете брашното и солта. Месете 6-8 минути или докато стане гладко и се отдръпне от стените на купата. Яйцето ще придобие приятна мекота. Покрийте и оставете да почине за 10 минути.

Advertisements

Отпочиналото тесто леко набрашнете и го разделете на две части. Оформете топчета. Едната топка покрийте, за да не съхне, а другата разточете възможно най-тънко с точилка. При нужда се поръсва с брашно, за да не залепне. Разточете и второто тесто.

Когато отворите второто тесто, кората се намазва с размекнато масло по цялата повърхност, след което се загъва с другата кора и се съединяват краищата. Намажете и тази кора с масло.

Започнете с прегъването като книга: прехвърлете двата края в средата на кората, след което намажете и горните слоеве. След това прегънете двете противоположни страни, до средата на кората.

Намажете отгоре с масло, затворете, намажете с масло и прегънете отново, така че да се получи квадрат.

Поставете пакетираното тесто върху чиния, поръсена с брашно, покрийте го с торбичка и го оставете да се охлади в хладилника за час.

След час се изважда върху набрашнена повърхност и с точилка се разточва правоъгълна кора. Нарежете го на 25 кубчета (5х5), като във всяко кубче сложете плънка (фино сирене фета или по желание).

От всяко кубче вземете двата противоположни края и ги съберете заедно с върховете, след това другите два края, след това с пръсти защипете страните, за да опаковате пълнежа. Може да ги наредите в тавата така, но може и обратното.

Подредете малките банички в тава, застлана с хартия за печене и ги намажете с жълтък. Направете шарки с клечка за зъби или вилица или направете повърхностни разрези с остър нож.